Doscientos años y la carne está lanzada a la parrilla. Zapatear, quizás el mayor problema para los que no gustan de la cueca, puede transformarse en un alivio si sabe dónde dirigirse y con qué estilo de música coquetear a su china o huaso.
Si gustas de las poleras negras,
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3 dientes de ajo
1 cucharada de sal gruesa
3/4 taza de salsa casera de ají a la chilena (ver destacado)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano seco
1/2 cucharada de romero fresco, picado
2 cucharadas de azúcar rubia
2-21/2 kilos de costillar de cerdo
1. En un mortero colocar el ajo y la sal gruesa; moler bien o sobre
una tabla de cortar y, con la ayuda de un cuchillo, picar muy fino.
Transferir a un bol y agregar la salsa casera de ají, aceite, orégano,
romero y azúcar. Mezclar bien.
2. En una fuente grande colocar el costillar de cerdo, agregar la mitad
del adobo y cubrir por todos lados; tapar con papel plástico y dejar
marinar en el refrigerador durante la noche.
3. Al día siguiente, precalentar el horno a temperatura media. Colocar
una rejilla sobre la lata del horno y disponer encima el costillar.
Pincelar con
un poco del resto del adobo y hornear 30 minutos; dar vuelta y pincelar
nuevamente por el otro lado con el adobo. Seguir horneando 1-11/2 horas
más y, si el costillar se dorara mucho, cubrir con papel aluminio
durante la cocción. Retirar del horno.
Llegó el rico septiembre. Fiestas Patrias, sol y
días más largos. Sin embargo, estas fiestas también ayudan a que nos
salgamos un poco de nuestra de dieta y aumentemos esos molestos kilos
justo cuando nos empezamos a sacar algo de ropa.
¿Cómo sobrevivir a estos cuatro días de festejos y comilonas sin arrepentimientos? En promedio, una persona podría llegar a subir entre 2 a 4 kilos después de las festividades. Cómo olvidar ese choripán con mayonesa y pebre, imagínate grasa+grasa+ají, una verdadera bomba de calorías, grasas y sustancias irritantes.
Como explican los nutricionistas del Hospital Clínico Universidad de Chile, Elvira Yáñez y Alexander González, "hay que ser realistas. Estas fiestas no están hechas para ponerse a dieta. Lo que sí podemos seguir son algunos consejos prácticos para mantener nuestro peso", indican.
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Cien personas trabajarán en la preparación del Arrollado Huaso más grande de Chile que el próximo miércoles 1° de septiembre van a degustar gratis unas 5 mil personas en el estadio Municipal de la comuna de Calera de Tango.
La iniciativa, impulsada por este municipio que encabeza el alcalde Erasmo
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