19 ago 2010

PASTA CON BRÓCOLI Y PISTACHOS

Etiquetas: pastas | MI CASA Cocina

(4 Porciones)

Tiempo de preparación aprox.: 30 min.

Ingredientes:

1 Paquete (500 g aprox.) de brócoli
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Tabletas de caldo de costilla
1 Yoghurt natural
50 gr de Pistachos picados
1 Cucharada de jugo de limón
2 Cucharadas de alcaparras
400 gr fetuccini o spaghetti verdes
2 Cucharadas de pistachos enteros

Preparación:

1.- Divide el brócoli en ramitos, lávalos y cocínalos en una olla con agua salada hirviendo durante 4 minutos. Escúrrelos en un colador, enjuágalos inmediatamente con agua helada y déjalos escurrir de nuevo.

2.- Pica una cuarta parte de los ramitos de brócoli y recaldo de costilla en 2 tazas de agua y lleva a hervir con el brócoli y pistachos picados. Retíralo del fuego y pásalo por la juguera hasta formar un puré. Agrega el yoghurt natural , el jugo de limón, el brócoli restante y la mitad de las alcaparras, calienta levemente. Sazona con sal y pimienta.

3.- Hierve los fetuccini o spaghetti en una olla con abundante agua salada según las indicaciones del envase, hasta que estén al dente (cocidos pero duritos), escúrrelos en un colador. Mézclalos con la salsa, ponlos sobre platos precalentados en el horno o pasados por agua hirviendo y decora con las alcaparras y los pistachos enteros.

Fuente: Nestle.cl

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