10 feb 2010

PESCADO A LA FLORENTINA CON PAPAS DUQUESAS

Ingredientes:

1 Paquete de espinacas (500 g)
30 g de Mantequilla
6 Cucharadas colmadas de crema (1 tarro chico)
2 Cucharadas colmadas de queso rallado
6 Filetes de lenguado o reineta
2 Cucharadas de jugo de limón
Sal, pimienta
6 Rebanadas de jamón
1 Sobre de salsa blanca
2 Yemas

Masa duquesa

250 g pure de papas Maggi
1 Lt Agua tibia
2 Huevos medianos
1 cda de Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:

1.- Lava las espinacas y cocínalas sólo unos minutos a partir de agua hirviendo con sal, escúrrelas bien y pícalas finamente. Saltea la espinaca en un sartén con mantequilla, agrega la crema y una cucharada de queso rallado. Mezcla bien y reserva.

2.- Lava los filetes de pescado, rocíalos con el jugo de limón y condimenta con sal y pimienta; pon sobre cada uno una rebanada de jamón.

3.- En una olla prepara la salsa blanca según indicaciones del envase, retira del calor, añade las yemas batiendo rápidamente y el resto del queso.

4.- Vierte la mezcla de espinacas en una fuente enmantequillada, encima coloca los filetes de pescado y báñalos con la salsa. Lleva a horno moderado durante 20 minutos aprox. y retira.

5.- En una olla o bol mezcla el agua con sal y condimentos. Agrega el puré de golpe y mezcla rápidamente. Deja reposar 1 minuto y agrega los huevos revolviendo para que quede una masa uniforme. Forma bolitas del porte de una nuez, pasa por harina y fríelas en aceite u hornea durante 7 minutos a un horno medio (180 ° c). Acompaña el pescado con las papas y sírvelo caliente.

Fuenet:nestle.cl